Världens lättaste efterrätt.

Nog den lättaste efterrätten jag någonsin har börjat göra efter muffins. Går på ett kick och är perfekt när man ska vara många på besök eller liknande! Prova om du inte har gjort det. Det är mycket lättare än det ser ut!

Du behöver:
smör
2 2 ägg
1 1/2 1,5 dl socker
1 1/2 1,5 dl vetemjöl
1 1 tsk bakpulver
1 1 dl hallonsylt

Gör såhär:
Sätt igång ugnen på 280 grader. Smörj ett smörpapper med lite fett. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ner mjöl och bakpulver i blandningen. Denna smeten lätter du sedan ut på smörpappret och låter den vara i ugnen i fem minuter. Du tar sedan ut sen och strör den med socker (OBS! Tunt lager). Vänd på kakan och bre hallonsylt eller annan sylt med den fortfarande är varm och rulla ihop den på långsidan. Linda sedan det sockriga bakplåtspappret runt om tårtan och låt svalna. Efter ungefär en kvart borde du kunna ta bort plasten och skära det i skivor. Då är det klart för servering!

Cupcakes

Detta recept har jag lånat av Leila Lindholm som har ett eget program på tv4 som heter Leila bakar. Bilden är alltså även lånad därifrån. Det är helt otroligt mumsiga cupcakes som passar alla tillfällen. Ju finare tillfälle desto fler dekorationer kan man slänga på. Det är ingenting för den kalorierädda men verkligen för kakmonstret.

Du behöver (för 12 stycken):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
salt
100g 70% mörk choklad
3 2
Till Chokladfrostingen:
60 60 g smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
0.5 0.5 dl kakao
100 100 g phiadelphiaost
1 1 msk varmt kaffe
Strössel eller blommor till garnering

Gör såhär: Sätt igång ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Efter det blandar du vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och häller även ner det i äggsmeten. Sedan hackar du den mörka chokladen grovt och smält det i ett vattenbad (alltså att du har en skål i en gryta med kokande vatten). Häll upp smeten i formar ungefär två tredjedelar av formarna. Grädda i ugnen i 15 minuter och låt sedan svalna. Blanda sedan smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt och rör sedan ner kaffet. Denna smet brer du på muffisarna när de har svalnat. När du har smetat på smeten så kan du dekorera, var snabb innan frostingen stelnar bara. Ät sedan och njut.

Chokladbiskvier

Min favoritkaka av det jag själv bakar faktiskt! Väldigt mäktig kaka för att vara så liten och så otroligt perfekt för alla tillfällen. De är lite komplicerade att göra och kräver både tålamod och tid men det är värt besväret för de smakar så otroligt gott. Testa och baka den så får ni se!

Färdiga bottnar

Du behöver:
150 g mandelmassa
1 dl strösocker
½ dl äggvita
½ dl ströbröd
100 g margarin
1 ½ dl siktat florsocker
1 ägggula
2 tsk vaniljsocker
Smält choklad (beror på hur mycket du vill ha)

Gör såhär:
Ställ ugnen på 200 grader. Blanda först till bottnarna med mandelmassa som du river grovt, strösocker, äggvita och ströbröd. Den klumpiga degen lägger du ut på en form och ställer in mitt i ugnen i ungefär 10 minuter, eller tills du ser att bottnarna får gyllenbrun färg . Låt bottnarna svalna. Blanda ihop margarin, florsocker, ägggula och vaniljsocker till en smörig kräm och smeta på bottnarna så att det bildar små torn. Dessa ställer du sedan in i kylen tills smeten har stelnat. Då doppar du kakorna i den smälta chokladen och låter chokladen smälta. Klara för servering!

Mockabitar med kaffeglasyr

Ett annat namn för detta är kärleksmums men jag använder mig gärna av orginalnamnet mockabitar med kaffeglasyr. Perfekt kaka för att bjuda på vänner, familj eller släkt på. Ganska mäktig kaka så det går inte åt allt för mycket heller om man väljer att tänka ekonomiskt. Att den är väldigt lätt att göra också är givetvis ett plus i kanten.


Du behöver:

• Till bottnen:
  
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 4 ½ dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 ½ dl mjölk
• 150 g smält smör

• Till glasyren:
  
• 3 ½ dl florsocker
• 4 msk smält smör
• 4 msk starkt kaffe
• 1 msk kakaopulver
• 2 tsk vaniljsocker
• Cocos att hälla över

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker ner i smeten. Tänk på att variera mellan torrvarorna och mjölken och det avsvalnade smöret för att hålla en jämn smet. Bred ut smeten på en smord brödad braspanna och grädda i mitten i 15 minuter. Rör ihop alla glasyringredienser till en slät smet. Det ska du strö över den färdiga kakan ifrån ugnen och låta det stelna (glasyren ska alltså inte vara i ugnen). Strö över cocos. Färdig att servera!

Mjuk pepparkaka

Jag var uppe med tuppen imorse trots sovmorgon med min mor för att baka en av mina favoritkakor kring julen. Det är ju dags nu innan julen och så. Vi bakar alltid våra julkakor helgen till första advent och det är samtidigt som vi julpyntar. Nu tänkte jag tipsa er om min favoritkaka efter lussekatter och det är mjuk pepparkaka. En perfekt kaka som man kan ta fram när en släktning kommer på oväntat besök.


Du behöver:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor (finns i livsmedelsbutik)
1 ½ dl gräddfil
75 g smält margarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg och socker poröst och blanda sedan in gräddfil och smält margarin. Efter detta blandar du ner torrvarorna (mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor) och blandar till en jämn smet. Häll ner den färdiga smeten i en smörad och brödad form. Grädda i mitten av ugnen i omkring 45 minuter för att få den perfekt fluffig. Ta ut och låt halvsvalna. Den smakar bäst om den serveras ljummen.

Tollarps egen bakstuga, för en dag.

Idag har jag haft en riktig bakstuga härhemma. Jag har bakat och förberett för tre olika kakor. Jag har gjort bottnarna till kommande chokladbiskvier. Jag har gjort "bottnen" till mjuk pepparkaka med frost (eller morotskaka som många kallar de även om de är helt utan morötter) och till sist vanlig mjuk pepparkaka. Så det har luktat så underbart gott i hela huset hela dagen! Nu ska vi snart sätta igång med julbaket också och det håller jag givetvis er uppdaterade med! Kommer även uppdatera när frostmjukpepparkakan är klar och chokladbiskvierna.

Mjuk pepparkaka med "frost" vs. Morotskaka

Bottnar till kommande chokladbiskvier

Mjuk pepparkaka

Citronpaj

Johan Sörberg är en mycket duktig kock som alltid lyckas hitta på riktigt bra idéer. Denna gången fick han mig att prova sin citronpaj som verkligen var över förväntan. Perfekt när du ska ha middag för ett par vänner. Lite mer komplicerad än en kladdkaka men inte lika komplicerad som en trevånings marängtårta. Smarrig och saftig med krispig botten. Tar ungefär 2 ½ timme att göra.

Bilden är lånad från recept.nu

Du behöver:

till grunderna:
2.5 dl florsocker
3.25 dl vetemjöl
211 ägg
100g smör

citronkrämen:
2 2 st ägg
1.29 1.29 dl socker
2 2 st citroner, skalet
1 1 dl citronsaft
150 150 g rumstempererat smör

Gör såhär:
1. Blanda smör, mjöl, ägg och florsocker till en fin deg och låt den stå i kylen i omkring 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 230 grader.
3. Lägg ut degen över en pajform (ungefär 2-4 mm tjock brukar bli lagom) och låt den stå i nedre delen av ugnen i 6 minuter.
4. Blanda socker, citronsaft, ägg och citronskal i en kastrull. Låt det värmas upp till ungefär 85 grader. Termometer till detta finns att köpa i vanlig livsmedelsbutik, heter hushållstermometer.
5. Häll över krämen i en värmetålig skål. Låt den sedan stå tills den når rumstemperatur (8 grader).
6. Blanda smöret med krämen och häll det i pajskalet.
7. Låt stå tills krämen stelnat
8. Klart för servering! Smaklig måltid.

Cheescake

Cheescake är något av de bakverk som jag kunnat göra allra längst förutom kanelbullar. Det är en glassaktig rätt som man gör på bara ett par enkla ingredienser. Enkelt och gott, funkar både vardagar och helger. Frystid är ungefär 3-6 timmar beroende på hur mjuk/hård man vill ha den.
Du behöver (till en form):
3 ägg
1 ½ dl socker
Ett halvt paket philadelphiaost (stora paketet)
3 dl grädde
Digestive kex (tag efter behag)

Gör såhär:
1. Krossa digestive i botten av en frystålig form
2. Knäck 3 ägg men separera äggvita och ägggula ifrån varandra i olika skålar.
3. Vispa äggvitan med elvisp tills du kan hålla den över huvudet utan att äggvitan rör på sig.
4. Blanda socker, ägggula och philadelphiaost i en annan skål och blanda till de fått en mjuk och jämn konsistens.
5. Vispa grädden i en tredje skål tills den blivit tillvispad lagom tjock.
6. Blanda alla tre skålar i den största skålen (spelar inte så stor roll vilken men tänk på att det blir mer smet än det kan se ut). Vispa sedan allting med elvisp tills det blivit en fluffig smet.
7. Häll i formen/formarna och in i frysen. Låt stå i 3-6 timmar beroende på hur du vill ha den.
8. Klar att servera. Lägg gärna lite upptinade bär ovanpå för att få en ännu godare smak. Jag kan rekommendera björnbär, hallon eller jordgubbar på sommaren och kiwi på vintern.

Dumlemuffins

Nu borde jag få en ordentlig bakläxa för jag har inte fotograferat muffinsen! Men de såg så goda ut så jag bjöd bort de innan jag hann fotografera. Ska skärpa mig! Iallafall så är det ett enkelt chokladmuffinsrecept. Skillnaden från vanliga chokladmuffins är att när du hällt upp smeten i formar så lägger du ner en dumlecola i varje muffin. De kommer smälta inuti och gå ut i muffinen. Men colaklumpen kommer stanna kvar inuti muffinen. Receptet passar perfekt både till kalaset eller myskvällen framför tv;n

Du behöver:
12st dumlecolor
1 ägg
1dl strösocker
0,5 dl mjölk
50g margarin
1,5dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kakao

Gör såhär:
Sätt ungen på 180 grader. Blanda ägg och socker pösigt. Smält margarinet samtidigt som du blandar i mjölken i den pösiga smeten. Häll ner det smälta margarinet och rör om antingen med elvisp eller med vanlig handvisp. Blanda sedan torrvarorna (mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao) tillsammans med smeten. Ställ upp 12 stycken formar på en plåt och häll upp smeten i var form. När du hällt upp allt så lägg ner en dumlecola i varje form. Ställ i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Ta ut och låt svalna

Smaklig måltid!